переустанови мод Fancy Block Particles
если это не поможет и мод тебе не очень нужен то просто можешь его удалить
ещё возможно ты поставил остановку времени(частицы остаются на месте, такая функция вроде есть) посмотри гайды по моду
execute at @e[type=minecraft:arrow] positioned ^ ^ ^-0.5 run setblock stone
Должно работать. Если стрела попадает в блоки позади неё, увеличь дистанцию позади стрелы (-0.5 замени на -0.7 например).