Если ты разрушил блок профессии, то тот житель станет безработным, можешь поставить другой блок профессии, допустим раньше он был фермером, теперь картографом
Также, если в деревне есть свободные рабочие места, то житель после потери блока профессии, возьмёт то рабочее место