Чтобы создать диалог надо создать экран, унаследовать класс Screen - Это класс окна-меню, или же GUI (Graphics User Interface). Там уже методами blit, и прибинденной текстуркой с помощью getMinecraft(),getTextureManager().bind(resourceLocation), можно что угодно рисовать. Но вот насчет кнопок - вопрос другой. Надо handlить нажатие как-то, чего я не знаю как сделать. #ГуглВПомощь