Вопщем я закрываю тему! Решение проблемы: нужно установить плагин PhysicsControl и чтобы не перезапускать сервер пишите /reload и плагин у вас устанавливается(это на атерносе, как у вас хз). Потом пишите команду /pc и вам вылезет меню с настройками гравитации(там уже сами разберётесь там легко(только там везде у вас будет стоять enable(ну на воде и так далее) жмёте по воде и у вас выключается физика воды и она не растекается))). Тоже самое можно сделать из песком(ну типо чтобы он не падал)