С одной стороны 1.16.5 - т.к после этой версии по моему мнению начали добавлять ненужный контент (пропустим момент с 1.15) - ну серьёзно, кому нужны нюхачи, лягушки и т.п - если они банально почти ничего не делают? Да и новая генерация пещер мне не особо нравиться, хоть и проще ресы искать... А с другой стороны - древний город - хороший лут, опасное место, хоть и не особо полезный варден, обнова с археологией (прикольный таймкиллер), обнова с новыми данжами (храм испытаний, или как он...) - то уже и 1.21 неплохая, хоть в игру также добавили и вообще ненужное, что в сам майн вообще особо не вписывается (достаточно посмотреть на детализацию некотрых мобов и предметов, как минимум)
А если конкретнее перечислять:
1.7.10 - моды
1.8 - для пвп
1.12.2 - уже просто запала в душу - сколько серверов на ней облазил, + моды
1.13.2 - то же самое, что и с 1.12.2 + наконец то не надо переплывать океан со скоростью 0.03 блока/с
1.14.4 - полностью перебрали торговлю, активно это юзаю
1.16.5 - полностью переделанный нормальный ад
1.17 - последний релиз в котором можно сыграть с небольшой новой генерацией, когда старую генерацию пещер не профукали
1.21 - все достоинства с 1.17-1.21, не считая генерации