Смотри, тут такое дело - так как в самом майнкарфте, без сторонних модов именно диалог создать нельзя, то ты можешь создать кастомное окно-меню, активируемое по нажатию с сущностью, как с жителем. Именно как кодить это все, честно говоря, пока сам еле-еле понимаю, но сам пока в этом разбираться пытаюсь. В конце концов, может @Anarchist знает, или другие проггеры на форуме.
Ты расскажи поподробней, что именно хочешь сделать