Эндермены всё равно будут там спавниться. Но прикол эндерменов - они не могут подобрать блок под собой и над собой, только если блок на уровне лап эндермена. Можно сделать а-ля барьеры из несобираемых эндерменом блоков, чтобы не было блоков, которые может взять эндермен на уровне его лап.
Старался изъясниться максимально подробно =)